엽산은 세포분열이 활발하게 일어나는 유아기, 성장기, 임신기, 수유기에 그 필요량이 매우 증가하여 부족되기 쉬울 수 있습니다. 엽산 섭취량이 부족하면 가장 먼저 혈청 엽산 농도가 감소하고, 적혈구 엽산 농도가 감소하며, 호모시스테인 농도는 증가하게 됩니다. 이러한 엽산 부족을 예방하기 위한 권장 섭취량 및 엽산이 많은 음식에 대해 알아보도록 하겠습니다.