오늘은 컬러푸드의 종류와 효능에 대해 알아보겠습니다.
우리가 매일 식탁에서 볼 수 있는 채소와 과일은 다양한 색을 지니고 있습니다. 노란색, 초록색 등 색깔이 나타날 수 있는 것은 식물 속에 함유된 파이토케미칼이라는 성분 때문입니다.
파이토케미칼은 식물이 해충이나 미생물 등으로부터 자신을 보호하거나 경쟁 식물의 성장을 방해하기 위해 존재하지만, 인체에 들어가게 되면 항산화 작용을 통한 세포 노화방지, 항암효과, 만성질환 에방 등의 여러 효과가 있어 건강에 이롭다고 알려져 있습니다.
특히 이 파이토케미칼은 식품의 색깔별로 들어있는 종류가 다르고 효과도 다릅니다.
전문가들은 하루에 5가지 색깔의 컬러푸드를 골고루 먹을 것을 권장합니다. 그것도 어렵다면 적어도 매끼 두 색상 이상의 식품은 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 다양한 식품의 색깔이 진하면 진할수록 더욱 효능이 좋다고 하니, 제철에 잘 자란 건강한 컬러푸드가 효과적이라고 볼 수 있습니다.
컬러푸드의 종류
1. 레드푸드
성분: 라이코펜, 안토시아닌
효능: 유해산소와 독소 제거, 면역력 증가, 항암 효과, 혈관강화, 동맥경화 예방
식품: 사과, 토마토, 석류, 딸기, 수박, 붉은 파프리카 등
레드푸드의 가장 대표적인 성분은 강력한 항산화 작용을 하는 라이코펜과 안토시아닌 성분이라고 할 수 있습니다. 라이코펜은 항암효과 및 혈관건강에 뛰어난 효능으로 심혈관 질환예방에도 도움이 되며, 안토시아닌은 체내 유해한 활성산소를 없애주는데 탁월한 효과가 있다고 알려져 있습니다.
2. 옐로푸드
성분: 카로티노이드 노란색
효능: 항암 효과, 항산화 작용, 노화 예방, 면역기능 향상, 심장질환 위험성 감소, 눈/피부/뼈 건강 향상
식품: 단호박, 고구마, 오렌지, 귤, 복숭아, 노란 파프리카 등
주황색이나 노란색을 띄는 옐로푸드는 카로티노이드라는 파이토케미칼을 가지고 있습니다.
카로티노이드는 항암효과와 항산화 작용, 노화 예방 효과가 있어 심장질환과 암의 위험을 감소시키며, 면역 기능 향상에도 도움을 줍니다.
또한 체내에서 비타민A로 전환되며, 대표적인 눈 건강 외에도 뼈의 대사 작용을 돕고 항산화 작용으로 피부 세포 형성을 촉진하는 등 뼈와 피부 건강에도 중요한 역할을 합니다.
3. 그린푸드
색소: 클로로필
효능: 간세포 재생으로 간 건강에 효과, DNA 손상 억제로 암 예방, 체내의 중금속 등 유해물질을 흡착해 체외로 배출하는 디톡스 효과, 세포 재생을 도와 노화예방, 피로 회복
식품: 시금치, 케일, 브로콜리, 상추, 오이, 샐러리, 양배추, 청경채, 녹차, 솔잎, 키위 등
녹황색 채소와 과일에는 클로로필이라는 성분이 다량 함유되어 있어 혈관건강 및 간 해독작용을 도와줍니다. 또한 그린푸드에는 눈 건강에 탁월한 효능이 있다고 알려진 루테인 성분과, 항암 및 세포 재생에 뛰어난 작용을 하는 인돌 성분 역시 풍부하게 들어있어 암 예방 및 노화 예방에 뛰어난 효과가 있다고 합니다.
4. 퍼플푸드
색소: 안토시아닌
효능: 항산화 작용, 심장질환과 뇌졸중 위험 감소, 혈액 순환 개선, 독소 제거
식품: 가지, 블루베리, 포도, 팥, 푸룬, 강낭콩, 적양배추 등
보라색 계열의 퍼플푸드는 강력한 항산화 성분인 안토시아닌 성분이 다량 함유되어 있어 체내 유해한 활성산소를 제거하고, 축적된 독소 및 찌꺼기를 제거해줌으로서 눈 건강, 노화 예방 그리고 혈관건강에 탁월한 효능이 있다고 알려져 있습니다. 특히나 포도나 블루베리 속에 함유된 폴리페놀 성분 역시 강력한 항산화제로, 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다.
5. 블랙푸드
색소: 안토시아닌
효능: 항산화 작용, 항암 효과, 신장기능 및 생식기 계통의 기능 원활, 탈모 예방
식품: 흑미, 검은콩, 다시마, 목이버섯, 우엉, 메밀, 검은깨 등
보라색의 안토시아닌 성분이 혈관과 항암에 뛰어난 작용을 한다면, 검은 계열의 식품에 함유된 안토시아닌 성분은 신장 기능을 강화하고 신진대사를 촉진하는데 뛰어난 효능을 보입니다. 또한 검은콩에 다량 함유된 식물성 에스트로겐인 이소플라본 성분은 갱년기 증상 완화 및 피부미용에 효능이 있다고 합니다.
안토시아닌 색소는 물에 잘 녹기 때문에 검은콩이나 검은쌀을 조리할 때는, 물에 오래 불리지 않는 것이 좋습니다.
6. 화이트푸드
색소: 안토크산틴
효능: 콜레스테롤 감소 및 심장별 예방, 체내 신화작용억제 및 유해물질 배출, 안면홍조 및 폐경기 초기증상 완화, 체내 바이러스 및 병균에 대한 저항력 향상
식품: 버섯, 양파, 마늘, 도라지, 무, 배, 굴 등
안토잔탄이라는 파이토케미칼은 항암효과 및 면역력 강화 그리고 혈관건강에 탁월한 효능이 있습니다. 특히나 마늘의 매운맛을 내는 알리신 성분과 양파에 함유된 퀘르세틴 성분은 암예방 및 각종 심혈관질환 예방에 뛰어한 효과가 있다고 알려져 있습니다.
이러한 컬러푸드는 암 환자 식단에서 뿐만 아니라 학교에서도 영양교육 측면에서 안내하고 소개하는 것으로 알고 있습니다. 각기 다른 파이토케이칼의 기능과 이름을 알아보자는 것 보다는, 색깔별로 다양한 효능이 있으니 골고루 섭취하자! 정도로 이해하면 될 것 같습니다.